Thực phẩm được mang lại nguồn năng lượng đến khung người bên dưới dạng gluxit, lipit, protein , từ rượu và dạng thức uống xuất hiện rượu. Người ta thấy rằng sự thiếu hoặc quá đông đảo chất dinh dưỡng trên đối với ý muốn đều kéo đến liên can bất lợi Cho tới sức lực và Rất có thể dẫn tới bị bệnh. Thức ăn còn hỗ trợ gần như axit min, axit to, vitamin và hàm vị nguy cấp cho khung người phát triển và giữ: số đông buổi giao lưu của tế bào và tổ chức. Con người ta còn hiểu được trong thực phẩm không riêng có các dưỡng chất nhưng còn tiếp hàm vị tạo sắc tố, mùi vị như cũng có thể với hàm lượng tác hại khái niệm khung người. Bởi vậy để làm được bữa cơm thích hợp, bình an và ngon cần hiểu hết về chất dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, nhân viên kỹ thuật chỉnh sửa tạo ra, thổi nấu...
I. NĂNG LƯỢNG
1. Tiêu thụ năng lực.
Trong quá trình sinh sống của tớ, cơ thể trái đất trực tiếp phải thay cho cũ thay đổi và tiến hành triển khai phần đa hiện tượng sinh hóa, tổng hợp xây cất đa số tế bào, tổ chức triển khai non ý muốn phân phối năng lượng. Nguồn tích điện này đó là từ thức ăn dưới dạng protein, lipit, gluxit.
Các nhà nghiên cứu khoa học đang xác định và thể hiện đơn vị chức năng tích điện bởi đơn VỊ KILOCALO ( VIẾT TẮT LÀ KCAL ). ĐÓ là nhiệt lượng thiết yếu để lấy một lít nước kể từ 150C. Hiện tại còn một Công ty nguồn năng lượng được dùng là Jun, nhà này dựa và phương pháp tính cơ năng, một Jun được tính là lực 1(N) đưa một vật có trọng lượng một kg dời một khoảng trống 1m.
Ðể xác định tích điện cung ứng từ thực phẩm người ta dùng Bom calori (Hình 1).
Quá trình tương tác sinh sức nóng từ thức ăn vào Bom calori được diễn tả bên dưới công thức tương tác sau:
Gluxit, protein, lipit + O2 = Nhiệt năng + H2O + CO2
Thời kỳ này cũng tương tự trong cơ thể người, thời kỳ kia khá như là ở cơ và gan. Trong thể chất người năng lượng dẫn đến kể từ và một lượng thức ăn so với ở BOM CALORI thì thấp hơn. Do vào thể chất một lượng đồ ăn ko được hấp thụ kết nạp hết thải ra theo phân, Nguyên Nhân thứ nhì là trong khung hình Một trong những chất ko được đốt cháy hoàn toàn và thải ra theo nước giải như protein, urê, axit uric...
Giá trị sinh nhiệt của hàm lượng
Chất (g)
Năng lượng sinh ra
Ở Bom calori
Ở CƠ THỂ
Kcalo
KJ
5.65
4.Một
17
Lipit
9.45
9
38
Rượu
7.Một
7
29
Xác định tích điện tiêu tốn của khung người xuất hiện nhì phương pháp thẳng và loại gián tiếp:
- Cách thức thẳng tương nơi mua omega 3 tự động Cách xác định năng lực của thức ăn ở BOM CALORI. Ở cách thức này tích điện tiêu thụ xấp xỉ cùng với nguồn năng lượng thực hiện nhiệt độ nước tạo thêm, Thông thường nhiệt lượng đo được kết hợp với việc đo lượng O2 sử dụng và CO2 sinh ra trong thời gian hoạt động vui chơi của thể chất & phụ thuộc vào thương số thở tùy theo hóa học được đốt cháy
Thường chế độ ăn tổng thể là láo lếu hợp của tất cả 3 hóa học do vậy thương số hô hấp Thông thường tính trung bình: 0,8-0,85.
- Phương pháp con gián tiếp xác định tiêu tốn tích điện qua lượng oxy cơ thể luyện tập. Khi đó tính tích điện được sinh ra tương quan với 1 lít O2 Tập luyện là: 4,82 Kcal.
2. Chuyển hóa nới bắt đầu.
Chuyển hóa nền móng là nguồn năng lượng khung hình tiêu thụ vào ĐK nghỉ nghơi này đó là tích điện khẩn cấp để giữ lại đều chức vụ sống của thể chất như vòng luân hồi, hô hấp, bài tiết, hấp thụ, duy trì tính ổn định định cụm bộ phận của dịch thể phí a trong và phí ngoài tế bào.
Người ta biết rằng hoạt động của gan cần dùng 27% nguồn năng lượng của đưa hoá Cơ sở, não 19%, tim%, thận 10%, cơ 18%, và phần đông phòng ban giữ lại chỉ 18%. Nhiều yếu tố thúc đẩy đến đưa hóa nền tảng: Biểu hiện hệ thống thần kinh trung ương, cường độ hoạt động giải trí cụm VPS nội tiết và men. Chức phận một vài tập hợp nội tiết làm gửi hóa Cửa hàng tăng (ví dụ giáp trạng) trong lúc đó sinh hoạt một số trong những tuyến nốt tiết khác làm thuyên giảm gửi hóa nền tảng (ví dụ tuyến yên). Chuyển hóa nền tảng của trẻ nhỏ cao lớn hơn trong người lớn tuổi, TUỔI CÀNG NHỎ CHUYỂN HOÁ CƠ SỞ CÀNG CAO. Ở người luống tuổi và người già gửi hoá nền móng thấp dần Tiếp nối trạng thái hạn chế khối nac và tăng khối mỡ. sinh sống người trưởng thành và cứng cáp, năng lượng cho gửi hóa nền tang vào lúc 1kcal/kg khối lượng/1 giờ.
trong người con gái mang thai gửi hóa tăng vào thời gian mang thai, và lớn nhất trong những tháng cuối, tầm sống PHỤ NỮ Có thai đưa hóa nền móng tăng 20%. Khi một người bị thiếu thốn chất dinh dưỡng thường bị đói, gửi hóa nền tảng cũng hạn chế, trạng thái này sẽ mất đi khi nào cơ thề được đáp ứng đầy đủ ý muốn nguồn năng lượng. Cấu tạo thân thể của một người dân có liên lụy đến chuyển hóa Trung tâm, đối chiếu những người có với trọng lượng, những người có khối mỡ Nhiều đưa hóa nền tang thấp hơn so với những người có khối nạc Nhiều.
Nhiệt độ khung hình tương quan với gửi hóa nền móng, Khi khung hình bị nóng tạo thêm 10C thì gửi hóa Cửa hàng tăng 7%. .Nhiệt độ thiên nhiên và môi trường cũng sẽ có tác động ảnh hưởng Cho tới chuyển hóa Thương hiệu Tuy vậy ko rộng lớn lắm, Thông thường Khi nhiệt độ độ thiên nhiên và môi trường tăng thì gửi hóa nền tang cũng tăng thêm và trái lại nhiệt độ độ môi trường giam chuyển hóa nới bắt đầu cũng tránh.
Sau đó 1 bữa ăn chuyển hóa nền móng tăng thêm kể từ 5% đến 30% , người ta gọi này đó là kết quả động lực đặc hiệu , Trong số đó đạm tăng tới 40%, hóa học bự 14%, gluxit 6%.
Mà thậm chí tính chuyển hóa Cửa hàng theo bảng sau:
Bảng 1: Công thức tính gửi hóa Cửa hàng theo cân nặng ( w ).
Nhóm tuổi
Chuyển hoá cở sở (Kcalo/ ngày)
(Năm)
0-3
60,9w-54
61,0w-51
3-10
22,7w-494
22,5w+499
10-18
17,5w+651
12,2w+746
18-30
15,3w+679
14,7w+946
30-60
11,6w+879
8,7w+892
Trên 60
13,5w+547
10,5w+596
3. Làm việc thể lực.
Ngoài phần năng lực tiêu thụ để giữ cụm hoạt động vui chơi của khung hình, lao lực thể lực càng nặng nề thì tiêu thụ rộng lớn năng lực. Năng lượng thêm vào ngoài chuyển hóa cơ bạn dạng tùy theo độ mạnh lao động, thời kì lao lực. Từ thọ người ta cũng biết những sự khác biệt về tích điện tiêu tốn Rất có thể khác nhau tương đối rộng trong cả những lúc có thuộc điều kiện sinh sống và công việc đấy ỉa những nhân tố thể trọng, tuổi, Thị trường và đặc trưng riêng sự khôn ngoan và thành thục làm việc.
Nếu ăn và uống không an toàn nấc tiêu thụ năng lượng người ta sẽ trải dài thời gian nghỉ, hoặc thuyên giảm cường độ lao lực dẫn Cho tới năng suất cần lao hạn chế.
Phụ thuộc vào tính chất, quyện lực lao lực thể lực người ta xếp loại nghề nghiệp và công việc thành nhóm như:
- Làm việc nhẹ: Nhân viên hành chính, hầu hết nghề lao động trí óc, nghề tự do, nội trợ, nhà giáo.
- Lao lực trung bình: Người công nhân thi công , dân cày, nghề cá, quân nhân, sinh viên.
- Làm việc nặng. Một trong những nghề nông nghiệp, công nhân lực nghiệp nặng trĩu, nghề mỏ, vận động viên Sport, quân nhân thời kỳ luyện tập.
- Cần lao tính năng hot: Nghề rừng, nghề rèn.
Cách phân loại này chỉ có tính Cách hướng dẫn , vào và một loại công việc và nghề nghiệp, tiêu thụ nguồn năng lượng đổi mới Nhiều tùy theo đặc điểm làm việc.
4. Tính ý muốn năng lực xuyên ngày.
Ðể xác định yêu cầu tích điện suốt cả ngày, người ta nên biết ý định cho gửi hóa nền tang và thời gian, tính chất những hoạt động sinh hoạt thể lực đúng ngày. Theo TỔ CHỨC Y tế thế giới (1985) hoàn toàn có thể tính năng lực sự đòi hỏi vừa phải xuyên ngày mang lại chuyển hóa Trung tâm theo một số hệ số sau:
Bảng 2: Hệ số tính lời xin tích điện suốt ngày của người trưởng thành theo đưa hóa Cơ sở.
Lao lực nhẹ nhõm
1,55
1,56
Cần lao vừa
1,78
1,61
Cần lao nặng nề
2,10
1,82
Ví dụ: nhu muốn năng lượng của group lao lực phái nam tầng lớp 18-30, khối lượng vừa phải 50 kilogam , loại lao lực vừa như sau:
- Tra bảng 1 ta tính được yêu cầu mang lại chuyển hóa nới bắt đầu là:
( 15,3 x 50 ) + 679 = 1444 Calo.
Tra bảng 2 ta tìm được hệ số tương ứng cho cần lao vừa sinh sống Nam LÀ 1,78 VÀ TÍNH được nhu muốn xuyên ngày như sau:
1444 Calo x 1,78 - 2570 Calo.
5. DUY TRÌ CÂN NẶNG NÊN CÓ:
trong trẻ nhỏ, lên cân là 1 các hiện tượng của PHÁT TRIỂN BÌNH THƯỜNG VÀ DINH DƯỠNG HỢP LÝ. Người ta thấy rằng tuổi thọ khoảng của những người phệ thấp hơn và tỷ lệ mắc Hầu như bệnh về tim mạch cao hơn người tầm thường. sống người trưởng thành quá 25 tuổi CÂN NẶNG THƯỜNG DUY TRÌ Ở sự ổn định quá Khủng thường quá gầy đều ko tốt so với sức khỏe. Có nhiều CÔNG THỨC để tính trọng lượng "nên mang" hoặc phần nhiều chỉ số tương. ứng. Một chỉ số cực kì cần thiết được TỔ CHỨC Y tế thế giới (1985) khuyến nghị tham chiếu là chỉ số khối thể xác (Body MASS INDEX, BMI ), TRƯỚC ÐÂY CÒN GỌI LÀ CHỈ SỐ QUETELET:
Trong số đó : W: Khối lượng tính theo Kg
H: độ cao tính theo (m)
Theo TỔ CHỨC Y TẾ THẾ GIỚI, CHỈ SỐ BMI Ở người đơn giản nên năm trong tầm 18,5-25 sinh sống CẢ Nam VÀ NỮ. THEO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA VIỆN DINH DƯỠNG, CHỈ SỐ BMI Ở người Nước Ta 26-40 tuổi : Nam là 19,72 + 2,81, Nữ 19,75 + 3,41
II. NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ
A . ý muốn gần như dưỡng chất hỗ trợ năng lực
1. Nhu muốn Protein.
Trong tiến trình sinh sống, đều đặn và thường xuyên ra mắt thời gian tiêu hủy và sinh tổ hợp các chất, quy trình thay cũ đổi mới về bộ phận tế bào. Ðể ổn định giai đoạn phân hủy và đổi mới Hàng ngày cần thiết bổ sung hóa học protein vào huyết. PROTEIN sinh sống khung người người ta chỉ hoàn toàn có thể tạo ra thành từ protein của đồ ăn thức uống, chất protein chẳng thể tạo nên thành kể từ chất lipit và gluxit.
Nhu yếu protein Từng Ngày của cơ thể là bao nhiêu ? Câu hỏi này vẫn đang được là chủ đề cho các tranh biện và thí nghiệm sôi nổi. Giữa thế kỷ 19 Voi, Rubner và Atwater qua không ít phân tích phân tách thống kê tình hình ăn uống của rất nhiều nước đi đến Kết luận là vừa phải mỗi thành phần thường ngày cần thiết 118g protein.
Chittenden bên trên nền tang tiến hành nghiên cứu điều hòa ni tơ đi đến Kết luận là hằng ngày